ХАССП В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Оставьте заявку

Получите профессиональную консультацию от специалиста

ХАССП – это надежная система управления безопасностью пищевых продуктов, которая используется в общественном питании для гарантии безопасности и защиты потребителей от возможных опасностей. Она охватывает все этапы производства и потребления продукции, начиная от поставки и заканчивая ее потреблением. При этом выделяются основные принципы, которые включают анализ опасностей, определение критических контрольных точек, установление предельных значений, разработку и реализацию мер по предотвращению возможных опасностей, а также ведение контрольных документов.

В общественном питании ХАССП является обязательным, так как этот сектор отрасли считается высокорискованным из-за возможных случаев пищевых инфекций и отравлений, которые способны привести к серьезным заболеваниям и даже к самой трагической развязке. Однако, применение ХАССП имеет множество преимуществ, которые включают прежде всего гарантию безопасности продукции, а также повышение удовлетворенности клиентов и снижение затрат на производство.

Оставьте заявку

Получите дополнительную консультацию!

Тем не менее, следует отметить, что внедрение и поддержание системы ХАССП требуют значительных затрат как на эффективную подготовку персонала, так и на постоянное ее обновление и совершенствование, чтобы она отвечала всем текущим требованиям и стандартам. Таким образом, ХАССП является настоятельно рекомендуемой системой, но ее внедрение должно быть осуществлено с максимальной ответственностью и профессионализмом.